好吃不过酥鱼

“酥鱼下面，给两块。圆子一切，酥鱼一剁，下清汤面、阳春面，真的是好吃。”华珍酒楼的年近70岁的老袁师傅跟我说。

武汉#2020城事# 酥鱼，其实就是炸鱼块，不过华珍的酥鱼，含肉量很高，而不是说只剩鱼尾、或者贫瘠的鱼骨头。

华珍的酥鱼，以鱼肉醇厚、肉质细嫩、口感酥脆、香味独特，刺少肉多、营养健康而著名。其经典吃法是酥鱼圆子火锅，也可以油炸、糖醋、干煸、麻辣鱼块等，放几个圆子、一大块酥鱼，然后一起煮面条，也是很好的吃法。

值得一提的是，他家酥鱼，每天都用新鲜油炸。“油一黑，就要马上换油。”

在华珍炸酥鱼的现场，一个硕大无比的油锅，里头热油滚动，将裹了面糊的鱼块放进去，随着一分一秒地流逝，酥鱼开始一个个宛若小鱼儿在油锅中游泳，居然有种浑身散发艺术气息的惊艳一瞥。

说到这里，我又开始想念华珍的酥鱼了，这开了25年，却炸了50年的老味道。#我和头条的故事#

汉阳四新大道地铁站C口，华珍酒楼，早上八点开始营业，到晚上八点半关门。

点击前往查看》》